Fritti
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Cordon bleu di melanzane
Il cordon bleu di melanzane è una piacevole alternativa a quello tradizionale di carne. E' realizzato con le melanzane viola tonde della mia bella terra, la Sicilia; la particolarità di queste melanzane è quella di essere grandi, tondeggianti, poco amarognole ma anche abbastanza asciutte, quindi non necessitano di essere spugnate in acqua e sale, o solamente sotto sale, ma possono andare direttamente in cottura.