Pancake con sciroppo d’acero

Per iniziare setacciate la farina insieme al lievito, aggiungete il sale e mischiate bene il tutto. A parte montate le uova con lo zucchero e quando il composto risulterà ben spumoso iniziate ad aggiungere le polveri sempre montando col mixer ad immersione e alternando col latte man mano che la pastella si indurisce; per ultimo unite anche l’olio, miscelate ancora per qualche minuto quindi coprite la pastella con la pellicola alimentare e mettetela a riposo in frigorifero fino al momento di utilizzarla (io me la preparo la sera prima e la mattina successiva cuocio i pancake).

Innanzitutto ungete leggermente la padella con un tovagliolo bagnato d’olio o se preferite col burro fuso e fatela riscaldare per bene quindi, aiutandovi con un mestolo, versate il composto. Appena vedrete formarsi le bolle rigirate i pancake per cuocere anche l’altro lato (deve assumere un colore dorato). Ripetete questa operazione fino al completo utilizzo della pastella.  

Per concludere, una volta che avrete cotto tutti i pancake metteteli in un piatto, distribuite lo sciroppo d’acero sulla superficie, come prevede la ricetta tradizionale e gustateli ancora caldi.