Crema pasticciera

Sbattete leggermente i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete l’amido setacciato, l’aroma di vaniglia e la buccia del limone grattugiato. A parte intanto fate scaldare il latte, aggiungetene una piccola parte al composto, per renderlo più fluido, quindi quando il latte inizierà a bollire, versatelo al suo interno; aspettate qualche secondo, fino a che vedrete il latte andare verso il centro, quindi mescolate velocemente con una frusta (così facendo vedrete che la crema si sarà già formata senza fare grumi). Fate cuocere ancora per un paio di minuti mescolando quindi toglietela dal fuoco e fatela raffreddare a temperatura ambiente, coperta con pellicola per microonde messa a contatto, per evitare che faccia la crosticina sulla superficie.

La crema pasticciera può essere conservata in frigorifero fino a 4 o 5 giorni chiusa in un barattolo o in un sacchetto per congelare. Potete usare la crema anche miscelata con la panna montata ottenendo così la crema chantilly all’italiana, buonissima e dal gusto delicato.