Risotto alla birra con pancetta croccante

Per cominciare mettete l’acqua a temperatura ambiente nella pentola alta e inserite al suo interno i dadi quindi mettete sul fornello e portate ad ebollizione. Quando i dadi si saranno sciolti totalmente spegnete il fornello e tenete il brodo in caldo.

Per iniziare preparate il condimento tagliando la pancetta a striscioline piuttosto spesse; successivamente inserite il burro in una padella e fatelo fondere, quindi al suo interno fate rosolare la pancetta tagliata precedentemente fino a che risulterà dorata e croccante. Togliete la padella dal fornello e tenetela da parte.

Per cominciare tritate sottilmente la cipolla nel tegame con un poco d’olio e fatela dorare quindi aggiungete pochissimo brodo e fate cuocere affinché la cipolla ceda tutta la sua dolcezza. Successivamente quando la cipolla sarà ben cremosa e asciutta mettete un filo d’olio, aggiungete il riso e fatelo scaldare girandolo con un cucchiaio di legno fino a che lo sentirete sfrigolare (in modo da far saldare i suoi chicchi ), quindi sfumate con la birra e fatela leggermente evaporare; a questo punto regolate di sale, aggiungete una macinata di pepe e dello zenzero, coprite col brodo vegetale e portate a cottura il riso, aggiungendo il brodo man mano che evapora.

Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e mantecate con il burro fuso nel quale precedentemente avevate soffritto la pancetta. Servite decorando con le striscioline di pancetta e bagnando leggermente il piatto col suo fondo di cottura.