Struffoli

Gli stuffoli sono un dolce tipico della tradizione partenopea, che viene preparato durante il periodo natalizio. Il dolce è composto da tantissime palline di pasta fritta e croccante, decorato con canditi, con confettini colorati chiamati diavoletti, e poi immersi nel miele fuso; in seguito vengono sistemati in contenitori dai bordi rialzati, dandogli le forme più svariate, rotonde, allungate o a ciambella.

300 g. di farina per frittura

2 uova intere 

35 g. di burro

50 g. di zucchero semolato

1 fiala di aroma arancia

1 cucchiaio di rhum

1 pizzico di sale

la buccia grattugiata di 1 limone
1 bacca di vaniglia

400 g. di miele + 100 g. di zucchero semolato

confettini colorati

arancia e cedro canditi a cubetti

olio di semi per friggere

Procedimento
Nel cestello della planetaria mettete la farina setacciata, le uova, il burro, lo zucchero, il sale, il rhum, la buccia di limone grattugiata, i semi della bacca di vaniglia e impastate bene il tutto fino a ottenere un composto morbido ma consistente; avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per un’ora circa. Riprendete il composto, trasferitelo su una spianatoia infarinata, fate dei cilindri sottilissimi, tagliate dei pezzettini molto piccoli e fate con essi delle palline (devono essere molto piccoli in quanto, durante la cottura gonfieranno). Friggete gli struffoli per pochissimo tempo, in abbondante olio ben caldo e fateli sgocciolare per perdere l’olio in eccesso; teneteli da parte.

Mettete sul fuoco una pentola capiente, inserite al suo interno il miele e lo zucchero semolato e fateli sciogliere completamente; aggiungete gli struffoli e mescolate per bagnarli totalmente, spolverizzate con una parte di confettini colorati e unite la frutta candita, mescolate il tutto, toglieteli dal fuoco e sistemateli in un vassoio per dolci dai bordi rialzati.

Consigli
Potete sistemare gli struffoli in un semplice vassoio dandogli una forma conica oppure potete utilizzare il croccante per fare come contenitore un piatto o una cornucopia