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Diplomatico
Il Diplomatico, che a Napoli viene definito “a zuppetta”, è un dolce che fa parte della pasticceria italiana più classica. E’ caratterizzato dal contrasto tra gli strati friabili di pasta sfoglia che gli danno la croccantezza e quelli di pan di spagna e crema chantilly che definiscono la sua morbidezza. A sua volta, il pan di spagna può essere inzuppato (da qui la denominazione partenopea di zuppetta) con una bagna al rhum se si vuole ottenere il diplomatico più tradizionale, o all’alchermes per dargli un tocco di colore in più e smorzare il gusto abbastanza dolce che lo caratterizza. Esiste anche la versione palermitana che prevede la sostituzione della crema…