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Crocchè di patate e mortadella
Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa e molto semplice da preparare che fa parte di ciò che a Palermo viene definito street food, cibo di strada; non ha una collocazione ben definita, viene mangiato a qualsiasi ora del giorno, di solito in mezzo al pane, oppure nel tradizionale “cuppitieddu”, il sacchetto ricavato da carta paglia arrotolata su se stessa a formare un cono. Stiamo parlando delle crocchè o più comunemente dette “cazzilli” in dialetto palermitano. Sono le classiche crocchette ricavate da un impasto a base di patate bollite schiacciate, condite semplicemente con sale, pepe, uovo e prezzemolo fresco tritato, impastate, fatte a forma cilindrica leggermente a punta nelle estremità e fritte…