Pastiera dolce di tagliolini

Per iniziare cuocete i tagliolini nel latte aromatizzato alla cannella, all’arancia e al limone grattugiati, aggiustando di sale; successivamente, quando la pasta risulterà al dente toglietela dal fuoco e fatela raffreddare all’interno del latte di cottura.

Montate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete il millefiori, la vaniglia e i fiori d’arancio e in conclusione il cedro e l’arancia canditi; conseguentemente unite i tagliolini col latte di cottura e mescolate lentamente senza fare smontare il tutto.

Successivamente passate lo strutto sul fondo e sui bordi della degli, quindi spolverizzatela con lo zucchero semolato, per far sì che in cottura crei un caramello, successivamente versate, al suo interno, il composto preparato precedentemente; per concludere spolverizzate tutta la superficie con lo zucchero semolato e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 60 minuti circa (la superficie deve risultare dorata e croccante). Una volta sfornata ricoprite la superficie ancora bollente con lo zucchero semolato in moda che cristallizzi e la renda croccante.

Una volta raffreddata, sformata la pastiera di tagliolini e spolverizzatela con lo zucchero a velo vanigliato. Servite.